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酒店本钱办理问题浅析

  一、我国酒店办理188bet.com" target="_blank">本钱办理存在的问题。

  (一)短少完善、谨慎的本钱办理体系。

  大都酒店从运营初期就没有拟定本钱预算方针,也不下达耗费定额,或许拟定的本钱预算方针很抽象,本钱办理粗豪,缺少科学、合理、完好、细化的本钱办理体系。别的,还有许多酒店企业没有拟定收购本钱预算、餐饮本钱预算、现金出入预算、餐饮本钱率、每间客房耗费定额、各部分的物料耗费定额等,更不用说编制现金流量预算表和赢利预算表了。

  (二)本钱办理认识落后。

  1.缺少本钱认识和前瞻性的战略规划。企业办理方式粗豪,本钱办理规模狭隘,酒店仅将本钱办理的规模限定在直接的生产过程即对客服务过程中,而对供给及出售环节考虑不多,对酒店外部的价值链更是视若无睹。

  2.立异思想缺少,企业的本钱办理准则未能充沛贯彻实施。酒店职业本钱操控仍停留在一般的介绍和论述层次,未依据企业战略方针树立相应的本钱办理结构,底层职工对本钱办理的准则注重程度不行。

  (三)本钱办理方针片面。

  大都酒店仍将本钱办理限制于传统的简略、狭隘的形式之内,仅仅把材料费、人工费等有形的、短期的本钱项目确定为其本钱办理的方针,而对时刻本钱、诺言本钱等无形的、长时刻的项目缺少考虑,导致本钱办理方针的残损化和片面化,忽视潜在的丢失。

  (四)本钱办理的人员本质下降。

  酒店的财政人员作为企业本钱办理的要害人员,其对本钱办理成效起着至关重要作用。www.seunghunhome.com在许多酒店中,财政人员位置较低,无法参加企业的运营决议计划,仅作为后勤人员,对企酒店本钱事前、事中操控仅仅空谈。

  二、处理酒店本钱办理问题的对策。

  (一)引入完善、谨慎的本钱办理体系。

  现代酒店本钱办理中,战略本钱办理应占有十分重要的位置,即打破将传统本钱办理限制在微观层面下的现状,把重心转向酒店整体战略这一更为宽广的范畴,经过对内部物资流程、外部收购形式、服务产品定位、财政运作形式、竞赛对手及市场环境等的本钱剖析,有利于酒店正确地进行本钱猜测、决议计划,然后正确地挑选酒店的运营战略,正确处理酒店开展与加强本钱办理的联络,进步酒店整体经济效益。

  (二)更新本钱观念,合理设置组织。

  收购部分与仓库应直属财政部,财政部又由财政总监直接分担,这样便于财政总监及时了解市场行情,下降酒店的运营本钱,及时调整收购的种类及其比重,避免乱用资金和积压物资。这样做会有以下长处:

  榜首,有利于酒店收购本钱的操控。收购本钱一般由收购部与财政部一起查询承认,对任何一项收购申请单,一定要充沛查询,实施货比三家,最后由财政总监统筹决议。

  第二,有利于调控餐饮本钱率。餐饮本钱率凹凸、怎么改变与收购部进货价格的改变联络密切,假如餐饮本钱率发作反常,财政部就能够当即做出反响,一是剖析存货周转率是否有反常、库存数量是否科学;二是剖析收购本钱是否合理,必要时可削减收购种类和数量,然后将收购价格和餐饮本钱率调整到恰当的水平。

  (三)拟定本钱预算,清晰方针和内容。

  本钱预算是本钱办理操控的详细量化体现。只要对每一项本钱项目拟定科学、合理、完好、细化的方针,而且对此进行查核,本钱操控才有了现实含义。拟定本钱预算时,要坚持科学性、合理性、完好性、针对性、履行性、挑战性等等准则,若方针过于严苛,实践中便无法完结,也就失去了尽力的动力;若方针缔结的过于宽松,很简单完结,那也失去了操控的含义。

  (四)树立科学、细化的本钱查核方针。

  能够参阅同职业的平均水平,结合本酒店的实践,在查询研讨的基础上,树立合理的本钱费用、预算办理体系。从企业的整个生命周期来看,科学、细化的本钱核算办理方针的定位首要仍是寻求本钱的继续下降。

  (五)调集酒店职工积极性,进步人员本质。

  酒店的本钱办理是需整体职工积极参加才干完结的。优异的职工是服务型企业最名贵的财物。应发挥职工参加办理和主观能动性,做好人力资源办理和开发作业,增强职作业业满意度和敬业精神,鼓励职工为顾客提供优质服务。

  (六)注重新技术运用,下降动力本钱。

  高科技的使用意味着人力本钱的下降和对人力本质要求的进步,酒店要加大信息化建造和办理,以进步营运功率,精确掌握市场需求改变,加强企业本钱办理,提高自己的竞赛优势。

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  •  更新时刻:2012-12-13 14:48:44  作者:龙凡 [标签: 本钱办理 问题 本钱办理 本钱操控 个性化 ]
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